Как приучить белоруса к рыбе

Слабеющий рубль вызвал подорожание импортируемой рыбы и морепродуктов,
а следом и закономерное снижение спроса. Компаниям ­переработчикам вновь приходится адаптироваться к сжимающемуся рынку.

Впрочем, даже в таких условиях можно увеличить продажи, если сдерживать рост отпускных цен. По итогам девяти месяцев текущего года компания «Иваси-Плюс» увеличила реализацию продукции на 3 %. Вот только практически всегда на падающем рынке приходится жертвовать маржинальностью. Выручка компании увеличилась на 4 %, однако рентабельность продаж упала, и, как следствие, на 13 % снизилась прибыль. Если в январе — марте рентабельность, например, скумбрии холодного копчения составляла 14 %, то в сентябре — только 8 %, сообщили корреспонденту «БР» на предприятии.

Сказались рост закупочных цен и — в еще большей степени — ослабление белорусского рубля по отношению к евро (почти на 4 % с начала года). Как известно, основную массу рыбы и морепродуктов белорусские компании-импортеры закупают в Европе. Например, кильку и салаку «Иваси-Плюс» приобретает в Швеции и Финляндии, форель, сельдь, мойву, скумбрию — в Норвегии и Исландии. Лишь некоторые позиции, в частности тихоокеанская сельдь, закупаются преимущественно у российских поставщиков.

Примечательно, что, несмотря на создание единого рынка ЕАЭС, российские компании поставляют рыбу и морепродукты в Беларусь в относительно небольшом количестве. Их цены сопоставимы с ценами поставщиков из Западной Европы, при этом качество сырья из дальнего зарубежья зачастую лучше, чем из ближнего.

Мало потребляем. Возможно, продажи не были бы столь чувствительны к колебаниям конъюнктуры, если бы в рационе белорусов рыба и морепродукты занимали более почетное место. Пока же чуть что — и мы быстро переключаемся на другие продукты.

По данным Белстата, в прошлом году потребление рыбы и морепродуктов составило только 14,1 кг на душу населения. Статистика не учитывает то, что было съедено в объектах общественного питания. Однако, даже если прибавить пару-тройку килограммов, мы все равно не выйдем на среднемировой показатель, который в прошлом году, по оценкам ФАО, впервые превысил 20 кг на человека при рекомендованной норме 20—24 кг.

Между тем в специальном докладе ООН рыба выделена в отдельную графу в числе восьми продуктов, определяющих продовольственную безопасность стран. Так что нашему населению точно не помешало бы повысить культуру потребления этого высокобелкового и диетического продукта. В свое время президент поставил задачу к 2009—2010 годам выйти на показатель 20 кг рыбы и морепродуктов на человека. Увы, серьезно изменить рацион белорусов пока не удалось.

Чтобы достичь обозначенного рубежа, объемы продажи рыбы и морепродуктов в Беларуси необходимо увеличить до 170—230 тыс. т. Сделать это одновременно и легко, и трудно. Легко потому, что сложился полноценный пул из импортеров и переработчиков морской рыбы и морепродуктов, а также производителей прудовой рыбы.

Директор ЧПТУП «Иваси-Плюс» Сергей Иванов обратил внимание на то, что переработкой морской рыбы (ВОЗ рекомендует потреблять именно ее) в Беларуси занимаются более трех десятков предприятий: солят, коптят, выпускают пресервы и т. д. При этом значимых компаний, играющих существенную роль в масштабах страны или хотя бы ее регионов, в разы меньше. Примерно половина рынка приходится на СП «Санта Бремор» и СП «Санта Импэкс Брест». Доля СП «Леор Пластик» — около 15 % продаж, «Белрыбы» — примерно 8 %. Остальное приходится на предприятия, сопоставимые с «Иваси-Плюс» по ассортименту и мощности (около 150 т в месяц при односменной работе). Иными словами, мощностей по переработке в Беларуси достаточно.

«Да, в последние годы государство максимально упростило административные процедуры, регулирующие рыбный рынок. Самое главное: после ликвидации института специмпортеров морепродуктов рынок демонополизирован. У частников появилась возможность практически без ограничений участвовать в этом бизнесе. Однако развитие компаний упирается в платежеспособность населения. Негатив от падения рентабельности обусловлен снижением спроса», — отмечает Сергей Иванов.

Недоступная Россия. Проблема и в том, что на общий рынок ЕАЭС, а именно на российский, почему-то пускают далеко не всех. Считанные белорусские компании, вроде «Санты», «Леор Пластика» и «Белрыбы», могут похвалиться поставками продукции на прилавки российских магазинов.

«А ведь, продавая продукцию в России даже с нулевой рентабельностью, мы не только заработали бы валюту для страны, но и снизили свои потери на конвертации валюты, которая требуется для закупки сырья и оборудования», — продолжает руководитель «Иваси-Плюс».

К слову, в этом году предприятие приобрело две новые коптильные камеры, порционер и термоформер, позволяющий выпускать пресервы с увеличенным сроком хранения. До конца года планируется взять в лизинг три автомобиля с рефрижераторными установками. Почти все из перечисленного номинировано в евро и долларах.

В отличие от крупных рыбоперерабатывающих компаний с западными технологиями и инвестициями и госпредприятий с льготами и преференциями, таким небольшим частным переработчикам, как «Иваси-Плюс», приходится развиваться преимущественно за свой счет. Разумеется, компании стараются быть очень рачительными с финансовыми ресурсами, тщательно взвешивают каждое инвестиционное решение. Здоровая поддержка в виде имплементации межгосударственных договоренностей об общем рынке им не помешала бы.