В Беларуси пройдет гастрофестиваль «Вкус Франции»

Двадцать первое марта — день, когда повара, работающие в 3 тыс. ресторанов в 150 странах на пяти континентах, предложат своим гостям специальный праздничный ужин из блюд французской кухни. Тем самым ведущие шеф-повара всего мира отдадут дань уважения Франции и ее кулинарным традициям.

К слову, в 2010 году кухня этой страны была включена ЮНЕСКО в список нематериального наследия человечества. По словам министра иностранных дел Франции Лорана Фабиуса, «кухня и гастрономия являются национальным достоянием страны, и этим достоянием нужно не просто наслаждаться, его нужно продвигать и сохранять».

Эту цель преследует и фестиваль «Вкус Франции», проводящийся с 2015 года. Его инициатором стал повар, ресторатор и предприниматель Ален Дюкас. Предложенную им идею поддержало Министерство Европы и иностранных дел Франции. По словам ресторатора, «французская кухня — это кухня, которая не перестает эволюционировать, гармонично вписываясь в окружающую среду. Гастрономический фестиваль станет поводом для чествования французской кухни во всем мире».

Собственно говоря, идея фестиваля не нова. За основу была взята инициатива французского повара Огюста Эскофье, который в 1912 году задумал первые «эпикурейские обеды»: в один и тот же день в разных городах мира повара должны были готовить блюда в рамках одного меню.

Надо признать, что в деле продвижения своей кухни французы добились немалых успехов. Например, 2017 год стал рекордным для французского туристического сектора: в стране побывало около 89 млн туристов. Считается, что для трети из них гастрономический интерес является одним из ключевых. Кроме того, кулинарные изыски привлекают внимание туристов к регионам.

Сделать акцент на регионах решили и организаторы фестиваля «Вкус Франции». В 2018 году в центре внимания будет Новая Аквитания. Ее административным центром является Бордо. Этот город считается родиной красного вина, а значит, как нетрудно догадаться, визитная карточка всего региона — изысканные местные вина и яства, а также туристические маршруты, связанные с этими напитками и кулинарией.

В нынешнем году фестиваль не только воздаст должное французской кулинарной традиции, но и почтит память одного из самых известных шеф-поваров XX века Поля Бокюза, ушедшего из жизни 20 января. Полвека назад признанный мэтр высокой кухни совершил настоящий переворот в кулинарии, заменив фритюр и майонез сливочными, овощными и винными блюдами. Рецепты Поля Бокюза принято считать французской кухней новой волны: именно он закрепил в кулинарной науке идею о том, что блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. Все заведения, принимающие участие в фестивале, смогут включить в меню одно из блюд, созданных великим мастером, либо блюда, вдохновленные его работой.

В Беларуси участниками фестиваля станут 15 заведений Минска, а также по одному ресторану в Минском районе и Гомеле. Все они предложат собственное виденье современных тенденций французской кухни. Кстати, каждое заведение получило знак качества официального партнера мероприятия — Французского кулинарного общества.

Как отметили представители отечественных ресторанов-­участников, фестиваль оставит после себя еще и приятное послевкусие. Некоторые заведения продлят французское меню и на ближайшие несколько дней после фестиваля.

Читайте нас в: